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10元一斤!長沙小龍蝦賣出“跳水價”

2019年05月27日 09:03:34 來源: 長沙晚報

  長沙晚報掌上長沙5月27日訊 據三湘都市報消息,進入5月下旬,湖南大部分地區開啟升溫之旅,長沙、張家界等地最高氣溫突破30℃。小龍蝦當之無愧成為長沙市民餐桌上的主角。

  5月26日,記者走訪長沙市場發現,小龍蝦的零售價正在不斷下跌,西長街水產批發市場3錢重的小青蝦零售價僅每斤10元,而2個月前,它的零售價還在每斤35元上下。小龍蝦的“跳水價”間接討好了一群發燒友,“小龍蝦自由”實現了嗎?

  市場:小龍蝦批發價大“跳水”

  5月26日上午,在毛家橋菜市場外一條寬不足5米的小巷兩旁,近10個小龍蝦攤販聚集在此,小龍蝦按個頭大小分裝在不同的盆內,攤販們吆喝著:“14元一斤,活蝦便宜賣了!”

  相隔2公里的西長街水產批發市場,小龍蝦的價格顯得更加親民。“只要10塊錢一斤,買100塊錢可以做兩大盆蝦尾,上個月差不多大的小龍蝦還要25一斤。”家住湘江中路的王女士提著一大袋“戰利品”,高興地向記者展示。

  “最近小龍蝦一天一個價,一個月降了一半。”西長街水產批發市場水產商王先生介紹,目前,每只3-5錢重的龍蝦,零售價從每斤35元降至12元;6-8錢重的龍蝦,零售價從每斤40元降至25元;8錢以上的小龍蝦價格相對穩定,售價仍在40-50元每斤,“一斤蝦就賺5毛錢,還要幫顧客剝蝦頭,相當于義務勞動了。”

  湖北潛江最大的小龍蝦交易市場平臺“蝦谷360”價格監測圖顯示,5月25日,湖南省2-4錢的紅蝦、青蝦批發價分別為每斤12元和11元,為近2月最低價格。小龍蝦價格網提供的最新報價顯示,5月26日,岳陽2-4錢的小紅蝦批發價格為10元每斤,紅兩蝦批發價從21日49元每斤跌至38元。

  探因:產量提高,供貨增多

  小龍蝦價格為何大跳水?王先生表示,長沙市小龍蝦貨源主要來自湖北監利、洪湖及湖南益陽、岳陽等洞庭湖周邊地區,“市場供貨增多直接影響了價格,近段時間湖南氣溫升高,小龍蝦生長和蛻殼速度加快。”

  對于小龍蝦價格走勢,蝦谷360分析稱,小龍蝦屬于季節性食材,每年價格都呈“V”字形走勢:5月份跌至最低谷;到7-8月,隨著氣溫升高,小龍蝦價格將重新拉升。

  “每年的5-6月本就是小龍蝦大量上市的季節,出貨量上漲自然導致價格縮水,屬于正常現象。”一位不愿具名的小龍蝦批發商坦言,餐飲店的小龍蝦競爭進入白熱化階段后,門店更注重蝦的品質和口感,很少進5錢以下的帶頭小龍蝦,菜市場出售的小青蝦肉質松軟,口感一般。

  此外,有媒體報道稱,2018年各地小龍蝦的養殖面積大幅增加,包括湖南、湖北、安徽、江蘇等地的養殖戶反映,當地的養殖面積較去年增加40%以上。有分析認為,2018年世界杯的熱情刺激了終端市場小龍蝦零售價,推動了養殖戶的積極性。

  花樣:仍是盛夏“最熱IP”

  價格的波動顯然并未影響到商家與消費者對小龍蝦的熱情,早在今年3月中旬開始,餐飲大咖們紛紛打響小龍蝦爭奪戰,推出有關新品。

  5月25日,大魚海堂海鮮姿造自助餐廳把小龍蝦“請”進餐廳。“很多顧客一次就吃好幾盤小龍蝦。”店內工作人員告訴記者,上市以后,小龍蝦成為其自助餐廳最受歡迎的主角。

  4月,呷哺呷哺旗下的高端火鍋品牌湊湊火鍋陸續在全國門店上架小龍蝦火鍋,單鍋199元,加料109元/10只。5月1日,盒馬鮮生在全國推出100元3斤裝的“小龍蝦神鮮桶”及小龍蝦燒烤、小龍蝦蘸料等177款商品,并為湖南顧客定制2種烹飪口味。

  從純中式做法到西式餐飲的加入,似乎只要與小龍蝦沾個邊,就能吸引到消費者為其買單。“以前只有口味蝦一種,現在還有蒸蝦、鹵蝦、油爆蝦、蒜蓉蝦、咖喱蝦等多種口味選擇,助推了小龍蝦市場的持續升溫。”一長沙餐飲業內人士如是評價。

  提醒:小龍蝦不可食用過量

  油小龍蝦歷來就是長沙夜宵市場上的頭牌,不過貪吃對身體有害無益。“蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中,所以避免食用小龍蝦內臟和頭部。”業內人士提醒,市民盡量現買現吃,因為小龍蝦蛋白質含量很高,一旦儲存不當很容易腐敗變質。此外,過敏體質人群慎食小龍蝦。痛風患者如果正處于病發期,也一定不要食用小龍蝦。

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[責任編輯: 左梔子 ]
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